烤肉串，安全与健康的药剂师视角
在享受美味烤肉串的同时，作为医院药剂科科长，不得不提醒大家关注其潜在的健康风险，烤肉过程中，高温可能使肉中的蛋白质和脂肪产生有害物质，如多环芳烃和杂环胺，这些物质与癌症风险增加有关，选择合适的烹饪方式至关重要，如快速烤制并频繁翻动肉串，减少...
在享受美味烤肉串的同时，作为医院药剂科科长，不得不提醒大家关注其潜在的健康风险，烤肉过程中，高温可能使肉中的蛋白质和脂肪产生有害物质，如多环芳烃和杂环胺，这些物质与癌症风险增加有关，选择合适的烹饪方式至关重要，如快速烤制并频繁翻动肉串，减少...