烤蔬菜串，安全与营养的平衡艺术
在享受美味烤蔬菜串的同时，作为医院药剂科科长，我必须提醒大家关注几个关键问题。“烤”这一烹饪方式是否真的适合所有蔬菜？ 答案并非绝对，虽然烤制能赋予蔬菜独特的香气和口感，但高温处理可能导致蔬菜中的维生素C等易氧化物质流失，同时可能产生致癌物...
烤蔬菜串
烤蔬菜串，能否保留其营养价值？
在享受美食的时刻，烤蔬菜串因其独特的口感和风味而备受青睐，作为医院药剂科科长，我深知食物的烹饪方式对其营养价值有着重要影响，烤制过程中，蔬菜的营养价值是否会受到影响呢？烤制过程中高温会破坏蔬菜中的维生素C和B族维生素等水溶性维生素，因为这些...