在享受美食的时刻，烤肉串无疑是许多人心中的“C位”之选，作为医院药剂科科长，我必须从专业角度提醒大家，美味的背后潜藏着不容忽视的食品安全与健康风险。
问题： 烤肉串制作过程中如何确保药物残留不超标？
回答： 烤肉串的食材来源多样，若动物在饲养过程中不慎接触到药物残留，如抗生素、激素等，这些物质会通过食物链进入人体，对健康构成潜在威胁，选择正规渠道、经过严格检测的肉类至关重要，烤制过程中应避免使用含药物成分的调料或添加剂，如某些具有防腐、保鲜功能的药物。
为确保安全，可采取以下措施：一是严格筛选供应商，确保肉类来源可靠；二是烤制前彻底清洗肉类，去除表面污物及部分药物残留；三是使用自然调料，如香草、盐、胡椒等，减少化学添加剂的使用；四是控制烤制时间与温度，避免因高温导致肉中药物成分分解产生有害物质。
作为消费者，我们应增强自我保护意识，选择信誉好的餐馆或自行在家中以健康方式制作烤肉串，在享受美食的同时，不忘安全与健康的药剂学考量，方能真正做到“食之有味，食之有道”。
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烤肉串，尽享美味同时需留意安全与健康药剂学原则：适量调料、熟透食用。
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