味精与健康，餐桌上的隐形风险？

在医院的日常工作中，我们时常会遇到因食用过量味精而引发健康问题的患者，味精，作为一种常用的调味品，其化学名为谷氨酸钠，常被用于增强食物的鲜味，关于其安全性的争议却从未停歇。

问题： 长期大量摄入味精是否会危害健康？

回答： 适量使用味精是安全的，但过量摄入确实可能带来一些健康风险，高浓度的谷氨酸钠在体内代谢过程中会消耗大量的锌，导致锌缺乏，进而影响免疫功能和儿童智力发育，对于部分人群，如患有高血压、肾脏疾病或神经系统疾病的患者，过量味精可能加剧症状，建议在日常饮食中控制味精的使用量，每道菜中添加不超过0.5克为宜，选择天然食材提升食物风味，减少对味精的依赖，是更为健康的饮食方式。

作为医院药剂科科长，我提醒大家：在享受美食的同时，切勿忽视调味品背后的健康风险，合理使用味精，让美味与健康同行。